Pohled Jiřího Fořta (SPD), provozovatele restaurace z centra Prahy, na elektronickou evidenci tržeb (EET) ukazuje, jak se situace v oblasti gastronomického byznysu mění. Podle jeho zkušeností se EET stává méně komplikovanou a v praktickém životě pro podnikatele přímo neproblematickou záležitostí. V restauraci, kterou spravuje, jsou turisté hlavním zdrojem příjmů a většinou platí kartou, což činí dobrovolné vykazování tržeb téměř automatický proces.
Dnešní verze EET je oproti dřívějšku výrazně jednodušší. Zaznamenávají se pouze klíčové informace jako částka, čas a lokalita transakce. Není už nutné tisknout účtenky, což usnadňuje práci malým podnikatelům a ti mají možnost získat potřebný software zdarma. Tímto krokem dochází k odstranění zbytečné administrativy.
Velmi pozitivně hodnotím i novinku týkající se spropitného – nyní je osvobozeno od danění do výše 7 % celkových tržeb. Tato úprava má velmi příznivý dopad na zaměstnance v gastronomii – číšníky nebo barmany – jejich mzdy budou lépe doložitelné nejen pro daňové účely, ale i pro bankovní instituce při žádostech o hypotéku.
Na druhé straně však rezonují hlasy kritiky ze strany některých podnikatelů neakceptujících platby kartou. V centru Prahy ovšem riskují tímto přístupem snížení zákaznického zájmu; moderní návštěvník totiž očekává pohodlné možnosti placení. Když nemá šanci zaplatit jinak než hotově, obvykle volí jiný podnik.
Některé restaurace kompenzují absenci platebních terminálů bankomaty ve svých prostorách; tento způsob však může být spojen s vysokými poplatky za výběr peněz a negativně ovlivnit celkový dojem hosta ze služeb podniku.
Pro Jiřího Fořta je klíčovým poselstvím to, že ti podnikatelé, kteří se adaptují na aktuální trend modernizace služeb a transparentnosti ve své činnosti, nečelí větším problémům. Naopak nedostatečně pružní hráči na trhu riskují nejen úbytek zákazníků ale i navýšení provozních problémů vzhledem ke stále rostoucím očekáváním dnešního konzumenta.
Jiří Fořt z SPD tak jednoduše shrnuje: současnost vyžaduje flexibilitu a otevřenost změnám; kdo odmítá inovovat své podnikání podle dnešních standardů riskuje stagnaci či dokonce úpadek.